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うめみそ
うめみそは、いろいろなタレに♪ 梅の実も美味しいおかずになります♪
〖材料・用意するもの 〗
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青梅 1kg
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みそ 1kg
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砂糖 700g～1kg
ジップロックでもOK
①
青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2～4時間つけ
てアク抜きをする。
※保存瓶は熱湯消毒…または食品用アルコールで消毒しておく。
②
水気を拭き取り、なり口の部分を竹串などで取り除く
③
殺菌した保存容器に
味噌→梅→砂糖の順に
交互に入れていく
④
それを2～3回繰り返す。
⑤
このまま、冷暗所で保存する。
時々、混ぜて様子を見る。
梅にシワがより、味噌がトロッとしたら、出来上がり。
梅味噌は、いろいろなタレに・・・
梅の実も、美味しいおかずになります。
1日目 3日目 7日目
完成後、冷蔵庫で保存して約1カ月程でできあがり♪
しっかり保存しれば1年以上持ちます♪熟成すればするほどおいしくなる♪
①ジッパー袋に合わせみそと砂糖 を入れて、揉むようにして混ぜます
②青梅を入れる
※青梅は通常レシピの①、②を済ませておきましょう
③封をしてから、青梅にみそが馴染むようにやさしく揉みます
④ジッパー袋のまま2ヶ月ほどおいて完成です。傷みやすいため、冷蔵庫で保存してください
2ヶ月ほどでできあがります♪
梅を取り除き、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管すれば、約1年保存可能
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