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梅ピクルス
実も汁も丸ごと使えるピクルスです♪
〖材料・用意するもの 〗
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青梅 500g
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塩 30g
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焼酎 適量(またはホワイトリカー)
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〖ピクルス液〗↓
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酢 500ml
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砂糖 100g
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ローリエ 2～3枚(なくてもOK)
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唐辛子 1本(なくてもOK)
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粒胡椒 適量
ジップロックでもOK
①
青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2～4時間つけ
てアク抜きをする。
※保存瓶は熱湯消毒…または食品用アルコールで消毒しておく。
②
水気を拭き取り、なり口の部分を竹串などで取り除く
③
焼酎で全体を拭き、塩をまぶしておく
④
酢500ml、砂糖100g、
ローリエ2〜3枚、唐辛子、
粒コショウ適量を火にかけ、ピクルス液を作る。
⑤
熱湯消毒した保存ビンにを入れ、冷ましたピクルス液を注ぐ
お肉のソース・ドレッシング・刻んでサンドイッチなどに 万能なピクルスです。 作って3～4日目から使えます。 冷蔵庫または冷暗所で3〜4ヶ月保存可能。
作り方の⑤の保存ビンをジップロックに変えるだけ♪
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